Utilize utensílios limpos e lave as mãos após manipular o produto.
Limpe as superfícies de preparo e evite colocar alimentos cozidos no mesmo prato que foi utilizado para transportar carne crua sem antes lavá-lo adequadamente.
Esses cuidados são simples, mas desempenham um papel importante na prevenção de doenças transmitidas por alimentos.
É NECESSÁRIO LAVAR A CARNE SUÍNA ANTES DE COZINHAR?
Lavar carne crua na pia não é uma prática recomendada para melhorar sua segurança.
A água pode espalhar gotículas contendo microrganismos para a pia, a bancada, os utensílios e outros alimentos próximos.
O procedimento não garante a eliminação dos agentes que possam estar presentes na superfície da carne.
A medida mais importante é manipular o alimento de maneira higiênica e cozinhá-lo adequadamente.
Se houver necessidade de retirar resíduos visíveis de uma peça, siga orientações seguras de manipulação e evite respingos que possam contaminar o ambiente.
Depois do preparo, higienize as superfícies e lave as mãos.
Também não é necessário utilizar vinagre, limão ou outros ingredientes como se fossem desinfetantes capazes de garantir a segurança da carne crua.
Esses ingredientes podem fazer parte de marinadas e receitas, mas não substituem a refrigeração, a higiene e o cozimento correto.
COMO COZINHAR CARNE SUÍNA COM SEGURANÇA
O cozimento adequado é uma das principais medidas para reduzir o risco de doenças transmitidas por carne crua ou malpassada.
A temperatura interna necessária depende do corte e do método de preparo.
Para cortes inteiros de carne suína, referências de segurança alimentar utilizadas internacionalmente recomendam atingir aproximadamente 63 °C no centro da peça e deixar descansar por pelo menos três minutos.
Para carne suína moída, a recomendação é atingir aproximadamente 71 °C, pois a moagem pode distribuir microrganismos pela massa.
Esses valores devem ser considerados dentro das orientações aplicáveis ao produto e ao local. Um termômetro culinário é mais confiável do que avaliar apenas a cor interna.
Preparações com grandes volumes de carne ou cortes irregulares podem exigir atenção especial para garantir que o centro também atinja a temperatura apropriada.
Não prove carne crua ou parcialmente preparada para avaliar seu sabor.
Se o produto apresentar sinais de deterioração antes do cozimento, descarte-o em vez de tentar recuperá-lo com calor.
O QUE FAZER QUANDO VOCÊ SUSPEITA DE UMA IRREGULARIDADE NO SUPERMERCADO?
O consumidor tem o direito de buscar informações sobre a origem e as condições de conservação dos alimentos que compra.
Se encontrar carne com embalagem violada, identificação suspeita, temperatura inadequada ou sinais evidentes de deterioração, evite comprá-la e comunique o problema ao estabelecimento.
Quando houver suspeita de irregularidade sanitária, é possível procurar os órgãos de vigilância sanitária ou os serviços de inspeção competentes, conforme o tipo de produto e a região.
Se já tiver comprado o alimento, conserve a nota fiscal e registre as informações relevantes sobre o produto, incluindo a identificação disponível, o lote e a data da compra.