1. Armazene o coração em um saco plástico ou ziplock.
Compre o coração e corte a parte mais comprida do vegetal. Não lave, apenas escorra. Divida o coração em porções suficientes para uma refeição e coloque-as em cada saco plástico ou ziplock. Retire o ar de dentro do saco e amarre-o firmemente. Se você tiver um saco a vácuo, pode usá-lo para armazenar o coração.
Coloque os sacos de coração no congelador para armazenar. Quando precisar usá-lo, retire um saco para descongelar.
2. Armazene o coração com açúcar.
Compre o coração e você pode cortá-lo para deixá-lo limpo. Não é necessário lavá-lo, pois deixá-lo de molho em água fará com que ele estrague rapidamente. Basta usar uma toalha limpa para absorver a água do coração. Coloque cada coração na caixa, um por um. Depois de obter uma camada de coração, polvilhe um pouco de açúcar por cima. Para cada camada de coração, polvilhe uma camada de açúcar. Polvilhe até encher a caixa.