Uma Dica Essencial para Escolher o Repolho: Crocância e Sabor Adocicado Garantidos
Preste atenção neste único detalhe ao escolher repolho e você vai se surpreender com o sabor — mas muita gente ainda erra.
Seja refogado, cozido, em sopas ou fondues orientais, o repolho oferece um sabor fresco e levemente adocicado que agrada a muitos. Mas como escolher o melhor repolho, com mais sabor e valor nutricional? Tan Dunci, enfermeira sênior do Hospital Memorial Chang Gung de Linkou (Taiwan, China), compartilhou recentemente duas dicas importantes para escolher repolho e desmistificou erros comuns.
O Poder Nutricional do Repolho
O repolho é extremamente nutritivo, rico em vitaminas B, C, K e U, além de conter cálcio, fósforo, potássio, ácidos orgânicos, fibras e outros nutrientes essenciais. Também apresenta altos níveis de elementos-traço como cálcio, ferro e fósforo — estando entre os vegetais mais ricos nesses nutrientes. Na verdade, o teor de cálcio do repolho é cinco vezes maior que o do pepino e sete vezes maior que o do tomate.
Dicas de Especialista para Escolher o Melhor Repolho
Tan Dunci compartilhou conselhos práticos para comprar vegetais. Ela prefere adquirir produtos frescos diariamente em mercados tradicionais. Mesmo quando há descontos por quantidade, ela evita comprar demais para não causar desperdício por deterioração. Além disso, recomenda escolher os vegetais de acordo com quando serão consumidos:
✔️ Para consumir no mesmo dia: escolha vegetais com maior teor de umidade e aparência mais fresca.
✔️ Para guardar e usar no dia seguinte: opte por vegetais mais secos, que duram mais tempo.
O Erro Comum ao Escolher Repolho
Muita gente acredita que o melhor repolho é o mais pesado e com folhas bem densas. No entanto, Tan Dunci recomenda o contrário: prefira repolhos mais leves, com folgas e espaços na parte cortada — eles tendem a ser mais frescos e com sabor mais doce.
A Melhor Maneira de Lavar o Repolho
Não é necessário destacar todas as folhas do repolho para lavá-lo corretamente. Em vez disso, afrouxe levemente as folhas e enxágue sob um fio fino de água (aproximadamente da espessura de um palito de churrasco). A água se infiltrará naturalmente entre as folhas, limpando o interior de forma eficaz.
Prefira Vegetais da Estação: Mais Nutritivos e Econômicos
Por fim, Tan Dunci recomenda priorizar vegetais da estação. Eles são mais baratos, costumam ter menos resíduos de agrotóxicos e oferecem melhor valor nutricional. Como saber se um vegetal está na estação? Se muitos vendedores estiverem oferecendo o mesmo tipo de vegetal por preços mais baixos, é sinal de que está na época certa — e vale a pena comprar.