Não é leite nem camarão seco – este é o verdadeiro “Rei do Cálcio” que muitos ignoram
O primeiro encanto desse vegetal está em seu sabor refrescante e na facilidade de consumo.
Quando o verão chega, os mercados locais se transformam em um verdadeiro “festival de cores” da natureza. Pepinos verdes frescos enfeitados com delicadas flores amarelas, berinjelas brilhantes, tomates vermelhos e suculentos, feijões verdes amarrados em pequenos maços e cabaças ricas em água – cada ida à feira parece mais leve, graças à generosidade da natureza. Com tantas opções, é fácil planejar o cardápio da semana sem repetir pratos.
No entanto, em meio a essa festa colorida, alguns vegetais são tão simples e “humildes” que muitas vezes passam despercebidos. Um deles é a alface – uma verdura geralmente vista apenas como enfeite de prato ou acompanhamento de fondue e hot pot. Poucos sabem, porém, que a alface é um verdadeiro reservatório natural de cálcio, a ponto de ser apelidada de “mais rica que o camarão seco” em valor mineral.
Segundo a MSc. Nguyễn Thị Thu Hằng (Especialista em Nutrição do Instituto Nacional de Nutrição), 100 g de alface contêm cerca de 77 a 100 mg de cálcio – um número impressionante para uma hortaliça. Para os vietnamitas, que frequentemente apresentam deficiência de cálcio na dieta diária, a alface é uma excelente opção: fácil de preparar e de absorver. Além do cálcio, a alface contém vitamina K, vitamina C, betacaroteno, folato e fibras, ajudando a fortalecer os ossos, aumentar a imunidade e reduzir o risco de inflamações.
O que torna a alface ainda mais atraente é seu sabor leve e refrescante. Consumida crua, tem gosto levemente adocicado e aquoso, sem o amargor ou adstringência de outras verduras. Em saladas, mantém sua crocância perfeita, combinando bem com ingredientes salgados, ácidos ou mais gordurosos, como azeite de oliva, limão, amendoim ou carnes grelhadas.
Outro ponto positivo é que a alface é barata e facilmente encontrada – apenas 5.000 a 10.000 VND por um maço grande. Saborosa, nutritiva e econômica, a alface realmente merece um lugar de destaque nas refeições de verão.
Quem deve consumir alface regularmente?
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Idosos e mulheres no período da perimenopausa: maiores necessidades de cálcio, maior risco de osteoporose.
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Crianças em fase de crescimento: fonte natural de cálcio, com baixo teor de gordura.
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Pessoas em dieta ou processo de emagrecimento: poucas calorias, rica em fibras, aumenta a saciedade.
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Quem sofre de prisão de ventre ou má digestão: as fibras auxiliam o funcionamento saudável do intestino.
Nos dias quentes de verão, o apetite costuma diminuir. É nessa hora que as saladas leves, crocantes e refrescantes se destacam. Um prato típico e muito apreciado é a salada de alface com amendoim picante – fresca, saborosa e estimulante.
Como preparar salada de alface com amendoim
Ingredientes:
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1 maço de alface fresca (lavada e cortada)
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2 colheres de sopa de amendoim torrado (triturado)
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Alho picado, pimenta, shoyu, vinagre, açúcar e óleo de gergelim
Modo de preparo:
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Prepare o molho misturando: 2 colheres de sopa de shoyu + 1 colher de sopa de vinagre + 1 colher de sopa de açúcar + ½ colher de sopa de óleo de gergelim + alho e pimenta.
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Misture a alface com o molho, polvilhe o amendoim por cima.
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Se quiser, acrescente sementes de gergelim ou cebola frita crocante.
Essa salada é não apenas crocante e refrescante, mas também estimula o apetite, tornando as refeições mais agradáveis nos dias quentes. Ao mesmo tempo, você estará nutrindo seu corpo com cálcio, fibras e vitaminas sem sentir peso no estômago.
A alface pode não ser tão “glamourosa” quanto o brócolis ou tão “sofisticada” quanto o aspargo, mas é uma das hortaliças mais valiosas em termos nutricionais, especialmente pelo cálcio – o que a torna ideal para toda a família, principalmente no verão.
Portanto, da próxima vez que for à feira, não passe apressado pelos humildes maços de alface que brilham discretamente no “festival de verduras”. Você pode se surpreender com a saúde e o sabor que eles trazem à sua mesa.