O alho é um tempero familiar que é quase indispensável em pratos deliciosos do dia a dia das famílias. O alho contém muitos valores nutricionais que são muito benéficos para a saúde humana. Abaixo estão os sinais que você deve evitar ao selecionar alho, pois eles podem ser de qualidade inferior ou não duram muito.
1. Dentes de alho muito separados da cabeça
Cabeças de alho com dentes amplamente separados, rasgando até a camada externa protetora, costumam atrair os compradores, pois revelam dentes gordos e parecem fáceis de descascar. No entanto, se você pretende armazenar alho por um longo tempo, não deve escolher esse tipo. Sem a camada protetora externa, o alho fica mais propenso ao mofo, oxidação ou brotamento.
Escolha cabeças de alho cujos dentes ainda estejam bem conectados e firmemente presos ao caule, com uma pele externa grossa cobrindo-os. Isso ajuda a limitar a exposição a fatores ambientais prejudiciais, retardar a oxidação e prolongar sua vida útil.
2. Dentes de alho moles
Ao comprar alho, é importante sentir cada dente com as mãos. Dentes que ficam moles quando pressionados estão definitivamente estragados. No entanto, mesmo que os dentes e toda a cabeça de alho pareçam macios e não firmes ao toque, você não deve comprá-los em grandes quantidades. Esse tipo de alho fica mofado rapidamente, murcha com o tempo e perde qualidade significativamente.
3. Pele externa enrugada e macia
Este tipo de alho pode ter sido colhido e secado usando métodos tradicionais, mas não foi adequadamente seco ao sol, fazendo com que a pele externa fique úmida. Como ainda está relativamente fresco, esse alho não tem um aroma forte e tende a mofar rapidamente quando armazenado por muito tempo.
Outra razão possível é que o alho foi colhido muito cedo, antes de amadurecer totalmente. Secagem inadequada e armazenamento causam dentes moles e pele externa enrugada.
Se você comprar esse tipo de alho e quiser armazená-lo por um longo tempo, exponha-o ao sol por mais alguns dias até que esteja completamente seco. Depois, coloque-o em uma cesta ou saco de malha e armazene em um local bem ventilado.
4. Alho muito branco
Cabeças de alho excessivamente brancas com dentes grandes e gordos geralmente atraem os consumidores. No entanto, esses são geralmente alhos importados da China. Suas características distintas são que são fáceis de separar e descascar, o que os torna muito convenientes para o uso. No entanto, seu conteúdo nutricional é significativamente menor. Como resultado, seu sabor não é tão rico nem aromático quanto o alho de pele roxa.
Esse tipo de alho é frequentemente preferido por restaurantes e aqueles que cozinham em grandes quantidades, porque é rápido de preparar. No entanto, para cozinhar em casa, é mais sábio escolher alho local, especialmente variedades de pele roxa.