Também é importante diferenciar o colesterol alimentar das lipoproteínas que transportam colesterol pelo sangue.
O LDL, frequentemente chamado de colesterol ruim, está associado ao desenvolvimento da aterosclerose quando permanece elevado. Essa condição envolve o acúmulo de placas nas paredes das artérias e pode aumentar o risco de infarto e acidente vascular cerebral.
O HDL, conhecido popularmente como colesterol bom, participa do transporte do colesterol no organismo, embora a avaliação do risco cardiovascular não deva se basear apenas em seu valor.
Para muitas pessoas saudáveis, o consumo moderado de ovos pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Entretanto, quem apresenta colesterol LDL elevado, hipercolesterolemia familiar, diabetes ou doença cardiovascular deve considerar suas necessidades individuais e seguir as orientações de um profissional de saúde.
O mais importante não é observar apenas quantos ovos uma pessoa come, mas avaliar o padrão alimentar completo e os fatores que influenciam seu risco cardiovascular.
3. OS OVOS CONTÊM NUTRIENTES IMPORTANTES PARA O FUNCIONAMENTO DO ORGANISMO
Além das proteínas, os ovos oferecem vitaminas e minerais que participam de diferentes funções fisiológicas.
Entre os nutrientes encontrados nesse alimento estão:
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Vitamina B12: contribui para a formação das células sanguíneas e para o funcionamento normal do sistema nervoso.
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Colina: participa da formação das membranas celulares e da produção de substâncias envolvidas na comunicação entre os nervos.
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Selênio: atua em sistemas antioxidantes e contribui para o funcionamento normal da tireoide.
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Vitamina D: participa do metabolismo do cálcio e da manutenção da saúde óssea.
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Vitamina A: contribui para a visão, a função imunológica e a manutenção dos tecidos.
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Riboflavina, ou vitamina B2: participa de processos metabólicos relacionados à produção de energia.
As quantidades variam conforme o tamanho do ovo e as características da alimentação das aves.
É importante lembrar que os ovos não fornecem todos os nutrientes necessários em quantidades suficientes. Por isso, devem ser combinados com outros alimentos, como frutas, verduras, legumes, cereais integrais, leguminosas e fontes adequadas de gorduras insaturadas.
Uma alimentação diversificada ajuda a reduzir o risco de deficiências nutricionais e oferece diferentes compostos benéficos para a saúde.
4. COMER OVOS COZIDOS AJUDA A PROTEGER O CORAÇÃO?
Essa é uma das principais dúvidas de quem deseja melhorar a alimentação.
Os ovos fornecem nutrientes importantes, mas não devem ser considerados um tratamento específico para doenças cardiovasculares.
As evidências científicas sobre o consumo de ovos e o risco cardiovascular variam conforme a população estudada, a quantidade consumida e os alimentos que fazem parte da dieta habitual.
Em algumas pesquisas observacionais, o consumo moderado de ovos não apresentou associação significativa com maior risco cardiovascular entre adultos saudáveis. Outros estudos encontraram resultados diferentes em determinados grupos, especialmente quando existem condições metabólicas ou padrões alimentares desfavoráveis.
Essas diferenças mostram por que é inadequado afirmar que os ovos são sempre prejudiciais ou que protegem diretamente o coração.
A maneira de preparar o alimento também importa.
Um ovo cozido, consumido com vegetais e pão integral, compõe uma refeição diferente de ovos preparados com grandes quantidades de manteiga, bacon, embutidos e sal.
Nesse segundo exemplo, outros componentes da refeição podem contribuir para uma ingestão elevada de sódio e gorduras saturadas.
A saúde cardiovascular depende do padrão alimentar ao longo do tempo, e não de um único ingrediente.
Os ovos podem fazer parte de uma alimentação favorável ao coração, mas não substituem medicamentos, acompanhamento médico ou outras medidas comprovadas de prevenção cardiovascular.
5. POR QUE O OVO COZIDO PODE SER UMA ESCOLHA MELHOR DO QUE ALGUMAS PREPARAÇÕES?
A forma de preparo influencia o valor nutricional da refeição.
Ao cozinhar um ovo em água, normalmente não é necessário acrescentar óleo ou manteiga. Isso facilita o controle da quantidade de gordura adicionada.