Evite guardar estes 5 vegetais na geladeira: eles podem liberar toxinas que prejudicam o fígado e fortes agentes cancerígenos
De acordo com o Daily Mail, muitas pessoas já sabem dos perigos de armazenar carnes e peixes crus em recipientes destampados, mas poucas percebem que certos vegetais também podem representar riscos à saúde.
Cientistas de alimentos recomendam, na verdade, armazenar esses cinco tipos de vegetais em prateleiras ou na despensa. Colocá-los na geladeira pode favorecer o crescimento de mofo e alterar sua textura, que deixa de ser fresca e crocante para ficar mole.
1. Cebola
As cebolas, da família das aliáceas, não precisam ser refrigeradas se mantidas em local fresco e seco, abaixo de 18 °C. No entanto, depois de descascadas ou cortadas, especialistas sugerem guardá-las em recipiente hermético na geladeira.
A baixa temperatura e a alta umidade da geladeira convertem o amido das cebolas em açúcar, fazendo com que amoleçam e fiquem úmidas mais rapidamente. Margarethe Cooper, especialista em microbiologia e segurança alimentar da Universidade do Arizona, afirma que cebolas inteiras podem durar até três meses — ou até meio ano — quando armazenadas em local fresco, ventilado e seco, desde que estejam em boas condições (firmes, secas, com casca intacta e sem brotos).
Ela alerta para não deixar cebolas em sacos plásticos. A falta de ventilação acumula umidade, favorecendo o crescimento de mofo e microrganismos, reduzindo sua vida útil.
2. Alho
O alho, também da família das aliáceas, deve ser armazenado de forma semelhante à cebola.
Quando refrigerado, pode brotar em apenas alguns dias, reduzindo significativamente sua durabilidade. Além disso, pode se tornar amargo, alterando o sabor dos pratos, embora apresente riscos mínimos à saúde.
3. Gengibre
Temperaturas baixas e umidade tornam o gengibre não descascado mole ou até mofado. O armazenamento a frio também reduz seu ardor característico, afetando o sabor dos alimentos. Inteiro e com casca, ele pode durar várias semanas em ambiente fresco e seco.
Inalar esporos de mofo presentes na casca do gengibre pode causar espirros, congestão nasal, erupções cutâneas ou agravar a asma. Alguns tipos de mofo ainda podem provocar náuseas, problemas gastrointestinais, danos ao fígado e rins, além de enfraquecer a imunidade, se ingeridos.
4. Pepino
O pepino é altamente sensível a baixas temperaturas e umidade, o que provoca a chamada “lesão por frio”, deixando-o mole e sujeito a apodrecer. A umidade também favorece o crescimento de mofo, além da proliferação de bactérias como Salmonella e E. coli, que podem se desenvolver em pepinos deteriorados.
Se armazenados na geladeira sem recipiente vedado, acumulam umidade e estragam mais rápido. O ideal é consumi-los o quanto antes, de preferência em até três dias.
Os pepinos mantêm melhor sabor quando guardados em temperatura ambiente sobre a bancada, embora durem poucos dias. Além disso, o gás etileno liberado por frutas maduras, como maçãs, bananas, peras, kiwis e tomates, acelera ainda mais a deterioração dos pepinos próximos.
5. Pimentão
Guardar pimentões coloridos na geladeira pode danificar sua estrutura celular devido à baixa temperatura e umidade, fazendo com que percam a crocância e fiquem murchos. A menos que já estejam cortados, não precisam de refrigeração e podem ser mantidos em local fresco e seco.
Segundo Maddy Rotman, chefe da Imperfect Foods, empresa de entrega de hortifrutis, a umidade é o principal fator que reduz a crocância dos pimentões. Por isso, é melhor armazená-los na despensa ou sobre a bancada.