Dica para conservar tomates por muito tempo e usá-los o ano todo
Se quiser conservar os tomates por mais tempo, você pode seguir uma das duas maneiras abaixo:
Conservar tomates no congelador
Com o congelador da geladeira, isso não é difícil de fazer. No entanto, para manter o sabor dos tomates por bastante tempo sem ocupar muito espaço (afinal, você tem muitos outros alimentos para armazenar, não só tomates), é necessário um truque.
Evite colocar o saco inteiro de tomates diretamente no congelador, pois isso ocupa muito espaço. Além disso, os tomates congelados inteiros, ao serem descongelados, ficam moles, rachados e com aparência desagradável, o que causa certo desconforto na hora de usar.
Como resolver esses dois problemas?
Aplique esse truque de pré-preparo antes de congelar os tomates:
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Lave bem os tomates e faça um corte em cruz na parte superior (oposta ao cabinho). Em seguida, escalde-os em água fervente rapidamente para facilitar a remoção da pele, sem danificar a polpa.
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Corte os tomates no sentido vertical para retirar as sementes, depois pique em pedaços e bata no liquidificador até virar um purê, adicionando um pouco de sal.
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Leve o purê de tomate ao fogo, deixe ferver e depois reduza o fogo para que a água evapore aos poucos. Mexa de vez em quando para evitar queimar.
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Quando a mistura estiver espessa, desligue o fogo, deixe esfriar e despeje em formas de gelo (de preferência com cubos grandes). Após cerca de 10–12 horas, retire os cubos congelados e guarde em sacos próprios para alimentos no congelador.
Você pode conservar esses cubos de tomate por até 3–4 meses, mas para manter melhor o sabor e os nutrientes, recomenda-se consumi-los dentro dos 2 primeiros meses.
Atenção: Com esse método, é importante não exagerar na quantidade de tomate congelado. Armazenar demais ocupa espaço, consome mais energia e reduz a qualidade, considerando que tomate é um alimento comum e de custo acessível.
Conservar tomates fazendo molho de tomate (sugo) ou ketchup
Veja como fazer:
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Após lavar bem os tomates, retire a pele fazendo um corte em cruz na base e colocando-os em água fervente por cerca de 20 segundos. Retire e descasque.
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Bata os tomates no liquidificador com 4 colheres de sopa de sal, alho e pimenta a gosto. Depois, passe a mistura por uma peneira para eliminar os resíduos sólidos.
Dica extra para conservar por muito tempo:
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Leve o molho ao fogo baixo por 10–15 minutos, até começar a ferver. Durante o cozimento, retire a espuma e mexa constantemente para evitar queimar.
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Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em potes de vidro com tampa. Armazene na geladeira.
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Para conservar ainda mais, despeje uma camada de óleo de cozinha fervido sobre o molho antes de tampar o pote. Isso prolonga a validade.
Importante: Use um pote de cada vez até acabar, e só depois abra o próximo. Isso ajuda a manter o molho por mais tempo.