Por que a batata-doce é considerada mais saudável?
A batata-doce é considerada mais saudável do que outros tipos de batata, incluindo a batata-branca, devido ao seu maior teor de antioxidantes e a diversos benefícios adicionais à saúde.
Especificamente, a batata-doce é rica em betacaroteno e antocianinas, poderosos antioxidantes que protegem as células dos danos causados pelos radicais livres, reduzindo assim o risco de câncer e doenças cardíacas.
Ela também contém fitoesteróis, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol e o risco de doenças cardiovasculares. A batata-doce possui significativamente mais vitamina A do que a batata-branca, o que contribui para a saúde dos olhos e fortalece o sistema imunológico. Além disso, a batata-doce é mais rica em fibras, o que a torna excelente para a digestão e para o alívio da constipação.
A batata-doce também possui maior teor de potássio, o que pode ajudar a regular a pressão arterial e a função nervosa. Comparada à batata-branca, ela também contém mais ferro, o que é benéfico para a saúde do sangue.
Explicando por que a batata-doce é superior a outros tubérculos, Samantha Cassetty, especialista em nutrição e bem-estar de Nova York, disse ao Business Insider que a batata-doce tem um índice glicêmico (IG) mais baixo. Em uma escala de 0 a 100 (que mede a rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue), a batata branca cozida tem um IG de cerca de 78, enquanto a batata-doce tem um IG de 63.
Isso significa que a batata branca é convertida em açúcar mais rapidamente no sistema digestivo, causando um pico rápido de açúcar no sangue. Em contraste, a batata-doce é digerida mais lentamente, ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis.
Isso é particularmente importante porque alimentos com baixo IG ajudam a regular o açúcar no sangue e auxiliam no controle do peso.
De acordo com Cassetty, o maior teor de antioxidantes na batata-doce também é um grande benefício, pois ajuda a proteger as células do estresse oxidativo. Isso é crucial porque o estresse oxidativo está ligado a doenças cardíacas, câncer e condições neurodegenerativas, como o Alzheimer.
Comparando as duas, constatou-se que a batata-doce apresenta níveis mais elevados de vitaminas essenciais que funcionam como antioxidantes — especialmente vitamina A e vitamina C. Ela também contém pigmentos vegetais com propriedades antioxidantes não encontradas na batata branca comum. É por isso que a batata-doce é frequentemente considerada a melhor escolha por especialistas em nutrição.
As Maneiras Mais Saudáveis de Cozinhar Batatas
A Dra. Adelia C. Bovell-Benjamin, professora de ciências da alimentação e nutrição na Universidade Tuskegee (EUA), explica que ferver, cozinhar no vapor ou assar batatas-doces e brancas são métodos de cozimento saudáveis que preservam a maior parte de seus nutrientes.
No entanto, é melhor evitar o consumo excessivo de batatas fritas — como batatas fritas — porque elas são ricas em gordura e calorias.
Ambos os tipos de batata podem fazer parte de uma dieta saudável e se encaixam bem em planos de perda de peso. Dito isso, a batata-doce é a melhor escolha se o seu objetivo é controlar o açúcar no sangue, aumentar a ingestão de vitamina A e aumentar os níveis de antioxidantes.