Amendoins: Pequenos, Mas Poderosos – O Que Você Precisa Saber
Os amendoins (também conhecidos como "groundnuts") são alimentos altamente nutritivos, ricos em nutrientes essenciais e vitaminas. Eles são até considerados uma “semente da longevidade”, oferecendo inúmeros benefícios à saúde.
Na Medicina Tradicional Chinesa, acredita-se que os amendoins ajudam a regular o baço e o estômago, nutrir o sangue e parar sangramentos.
Atualmente, existem dois tipos populares de amendoim: com casca vermelha e com casca branca. Muitas pessoas não conhecem as diferenças entre eles.
1. Diferenças de Sabor
Os amendoins com casca branca são crocantes e saborosos quando consumidos. São frequentemente usados para frituras ou como petiscos. Também possuem um teor de óleo mais elevado, o que os torna ideais para a produção de óleo de amendoim e pasta de amendoim.
Além disso, os amendoins brancos contêm menos calorias, sendo uma boa opção para quem está tentando perder peso.
Já os amendoins com casca vermelha têm um sabor adocicado ao serem mastigados, especialmente quando recém-colhidos. Sua doçura é mais pronunciada. São ótimos para o preparo de sopas ou leite vegetal. Também possuem o benefício adicional de nutrir o sangue e melhorar a circulação sanguínea.
2. Diferenças Nutricionais
Como mencionado, os amendoins vermelhos são conhecidos por sua capacidade de nutrir o sangue e melhorar a circulação. Por isso, especialistas recomendam não descartar a casca. Comer os amendoins vermelhos com a casca ajuda a regular o baço e o estômago, aliviando inchaços e desconfortos digestivos.
Os amendoins brancos, por outro lado, têm maior teor de cálcio, sendo benéficos para idosos e crianças. Também são ricos em fosfolipídios, selênio e vitamina E – componentes importantes para a saúde cerebral e a memória.
Esses amendoins costumam ser maiores e mais produtivos, sendo vendidos a preços mais acessíveis.
3. Dicas ao Comprar Amendoins:
Cor:
Seja vermelho ou branco, sempre observe a cor da casca. Escolha amendoins com casca clara e brilhante. Evite amendoins com casca escura ou preta (a menos que seja uma variedade específica). A casca escura pode indicar presença de mofo, que pode conter Aspergillus flavus, um fungo que produz toxinas perigosas e pode estar ligado ao desenvolvimento de câncer. Além disso, amendoins mofados perdem aroma e sabor.
Firmeza da Casca:
Depois de secos, os amendoins maduros devem ter a casca firme. Os imaturos tendem a murchar. Evite os murchos, pois são menos nutritivos e menos saborosos.
Cheiro:
Ao comprar, aproxime um punhado do nariz. Amendoins frescos têm um leve aroma agradável. Se tiverem cheiro de mofo ou azedo, estão estragados e devem ser evitados.
Broto de Amendoim:
Uma dica pouco conhecida: observe a pontinha branca no final do amendoim. Isso indica o broto. Se não houver essa marca, os amendoins podem ter sido tingidos.
4. Quem Deve Evitar Comer Amendoim em Excesso?
Embora os amendoins vermelhos sejam saudáveis, algumas pessoas devem evitar o consumo excessivo:
-
Pessoas com Gota: Os amendoins contêm purinas, que podem aumentar os níveis de ácido úrico no sangue e provocar crises de gota.
-
Pessoas com Sistema Digestivo Sensível: A casca, embora benéfica, é difícil de digerir e pode causar inchaço em grandes quantidades.
-
Pessoas com Alergia a Amendoim: A alergia ao amendoim é comum e pode causar reações graves, desde erupções até dificuldade para respirar.
5. Dicas para Escolher e Armazenar Amendoins
-
Prefira amendoins vermelhos com a casca, pois conservam mais nutrientes e antioxidantes.
-
Evite amendoins mofados: eles podem conter aflatoxina – uma toxina cancerígena.
-
Armazene os amendoins em local seco e fresco para evitar mofo. Depois de torrados, guarde-os em um recipiente hermético e consuma em até 1–2 semanas.