Na dieta diária da maioria das pessoas, óleos de cozinha como óleo de canola e óleo de girassol são comumente utilizados. No entanto, o Dr. Liao Zhiying, especialista em oncologia radioterápica em Taiwan (China), alerta que seis tipos de óleos devem ser consumidos com moderação, pois o uso excessivo pode aumentar o risco de câncer colorretal, câncer de fígado, câncer de mama e câncer de próstata.
Em sua página pessoal, o Dr. Liao, que atua em um hospital afiliado à Universidade Médica da China, explicou que os ácidos graxos como Ômega-3, Ômega-6 e Ômega-9 presentes nos óleos fornecem energia e auxiliam no desenvolvimento celular. Eles também ajudam o corpo a absorver vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), formam membranas celulares e hormônios, mantendo assim as funções fisiológicas normais e o equilíbrio emocional.
Ômega-6 nos óleos pode estimular o crescimento de células cancerígenas
Com base em estudos recentes, o Dr. Liao afirmou que, em experimentos com animais, o Ômega-6 foi capaz de ativar o mTORC1 — uma via metabólica que promove o crescimento do câncer de mama triplo-negativo — além de estimular a proliferação de células de câncer de próstata, colorretal e de fígado.
Ele destacou que a dieta moderna tende a incluir grande quantidade de carne, óleo de gergelim, óleo de soja e óleo de girassol — todos ricos em ácidos graxos saturados e Ômega-6. Ao mesmo tempo, o consumo de Ômega-9 (presente no óleo de semente de chá e azeite de oliva) é relativamente baixo e, mais grave ainda, há uma deficiência de Ômega-3, encontrado em óleo de linhaça, óleo de peixe, sementes e nozes. O especialista ressaltou que Ômega-3 e Ômega-9 apresentam efeitos anti-inflamatórios muito superiores.
Lista de óleos de cozinha recomendados
Óleos de alta qualidade, ricos em Ômega-3 e Ômega-9, com efeito anti-inflamatório:
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Ricos em Ômega-3: óleo de canola, óleo de linhaça, óleo de perilla.
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Ricos em Ômega-9: azeite de oliva, óleo de abacate, óleo de semente de chá.
👉 Esses são adequados para o uso diário na cozinha. Para frituras em alta temperatura, recomenda-se óleo de abacate ou óleo de semente de chá.
Óleo de uso moderado:
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Óleo de farelo de arroz.
Óleos a serem limitados devido ao alto teor de Ômega-6:
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Óleo de soja.
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Óleo de amendoim.
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Óleo de milho.
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Óleo de girassol.
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Óleo de semente de uva.
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Óleo de semente de abóbora.
Além disso, banha de porco e óleo de coco, por apresentarem alto teor de gordura saturada, também não devem ser usados com frequência.