Recentemente, algumas informações começaram a circular afirmando que certos vegetais podem estar ligados a um maior risco de câncer. Mas será que isso é realmente verdade?
Especialistas explicam que, na maioria dos casos, o problema não está exatamente nos vegetais em si — mas na forma como são preparados ou consumidos.
1. Batatas (quando fritas ou queimadas)
Quando alimentos ricos em amido, como batatas, são fritos ou cozidos em altas temperaturas, podem formar uma substância chamada acrilamida. Essa substância é considerada “potencialmente cancerígena” em estudos laboratoriais.
No entanto, pesquisas atuais ainda não confirmam uma ligação direta forte com câncer em humanos — especialmente em níveis normais de consumo.
2. Vegetais em conserva (muito salgados)
Alguns vegetais conservados com alto teor de sal, especialmente em métodos tradicionais, podem estar associados a maior risco de câncer de estômago quando consumidos em grandes quantidades por longos períodos.
O excesso de sal pode danificar o revestimento do estômago e favorecer a formação de compostos nocivos.
3. Aipo e salsa (mito exagerado)
Esses vegetais contêm compostos naturais chamados psoralenos, que em doses muito altas poderiam afetar células.
Mas, na prática, a quantidade presente na alimentação normal é considerada segura — e esses vegetais continuam sendo saudáveis e ricos em antioxidantes.